拔丝小汤圆

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拔丝汤圆是一道经典的小吃,属于鲁菜系。此菜外脆内粘,香甜适口。属于汤圆的一种,是由冷冻汤圆、白糖、花生油制作而成。
中文名
拔丝小汤圆
英文名
Wire drawing small dumplings
主要食材
糯米粉,绵白糖,猪板油,青红丝,桂花,瓜子,芝麻,糖稀,熟面,花生油
分    类
小吃,鲁菜
口    味
香甜
适应人群
3至6岁小朋友

拔丝小汤圆拔丝小汤圆做法一

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美食原料
糯米粉50克,白糖200克,香油,糖腌桂花少许,面粉25克,花生油500克(炸成品实耗75克)。
美食做法
1、将1/4的糖,面粉,糖腌桂花,香油等拌在一起,搓捏坚实,砸成厚片,切成小块,晾干,即成为小汤圆的馅心;沾水使之湿润,投入糯米粉盘中滚拌,转动,粘上一层粉后,取出,再沾水,继续投入糯米粉盆内滚动,再粘上一层粉,直至粘粉至与手指肚大小相同的圆球时为止;
2、锅架火上,放入较多花生油,烧至七八成热,投入小汤圆,用手勺不断推动,防止小汤圆粘在一起,炸至小汤圆外皮黄脆,即可捞出,放盘内;
3、锅内放少许油和余下的白糖,小火熬至微黄色,将炸好的小汤圆倒锅内,迅速抖动,直至糖汁全部均匀地裹在每粒汤圆上,外皮明亮,能拔出丝时,全在抹过油的盘内即可。

拔丝小汤圆拔丝小汤圆做法二

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食谱原料
糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。
拔丝小汤圆 拔丝小汤圆
制作方法
1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅;
2、将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆
3、在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口;
4、将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。
适应人群
适合3-6岁的小朋友食用
健康提示
面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,老少一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。
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