果汁鱼块

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果汁鱼块是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。此菜酸甜醒胃,是将腌好鱼块下锅油炸,待其呈金黄色便可捞起,然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。
中文名
果汁鱼块
主要食材
草鱼(150克)
分    类
粤菜
口    味
酸甜
辅    料
鸡蛋(10克)淀粉(玉米)(18克)
调料:
果汁(75克)盐(1克)花生油(50克)

果汁鱼块所属菜系

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淮扬菜

果汁鱼块菜谱功效

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营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 高血压调理

果汁鱼块制作工艺

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烹制材料(两人份)
果汁鱼块【成品】 果汁鱼块【成品】
材料:鲩鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克)
调料:油(1碗)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1 鲩鱼腩洗净剔去骨,切成15厘米宽的条状,洒入1/3汤匙盐抓匀,腌制15分钟;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2 调炸浆:鸡蛋打入碗内,加入适量玉米粉和清水搅打均匀,以捞起炸浆往下倒不会断为准。
3 将炸浆倒在鱼块上,翻动鱼块让其裹上炸浆。
4 夹起鱼块放在玉米粉上滚动,让其再沾上一层玉米粉。
5 烧热1碗油,放入鱼块炸至呈金黄色,夹起沥干油待用。
6 锅内留少许油烧热,倒入鲜橙汁炒匀,浇入生粉水勾芡,淋在鱼块上即成。

果汁鱼块菜品口感

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口味:酸甜味
此菜色金黄、味浓。

果汁鱼块食谱营养

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草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

果汁鱼块食谱相克

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鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼豆浆、茶同食。

果汁鱼块营养成分

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·热量 (667.00千卡);
·维生素B6 (0.15毫克);
·蛋白质 (28.10克);
·脂肪 (54.75克);
·碳水化合物 (16.31克);
·叶酸 (23.25微克);
·胆固醇 (70.50毫克);
·维生素A (39.90微克);
·硫胺素 (0.02毫克);
·核黄素 (0.09毫克);
·尼克酸 (3.94毫克);
·维生素E (24.26毫克);
·钙 (40.56毫克);
·磷 (253.00毫克);
·钾 (504.98毫克);
·钠 (463.14毫克);
·碘 (2.72微克);
·镁 (42.10毫克);
·铁 (4.33毫克);
·锌 (0.94毫克);
·硒 (18.08微克);
·铜 (0.12毫克);
·锰 (0.20毫克);
词条标签:
食品 菜品