鸡焖鱼

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鸡焖鱼是胶东菜,是以鱼肉和鸡肉为主材的菜肴名。属于鲁菜系特色菜品,起源于山东省烟台市。
主要食材是鱼肉和鸡肉,具有肉质爽滑弹牙,鲜香可口,汤汁鲜美浓郁,回味悠长的特点。
中文名
鸡焖鱼
英文名
Braised fish in chicken
主要食材
鸡肉,鱼肉
分    类
鲁菜,胶东菜
口    味
鲜,香
配 料:
葱、姜、蒜、料酒、香辛料等

鸡焖鱼菜品历史

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相传秦始皇嬴政统一六国后,为寻找长生不老药,曾经多次东巡,到达现在的烟台境内。大量人马安营扎寨在东谭家泊,数年也没有接到调令,军士们便成家立业,有了东谭家泊、西谭家泊。东谭家泊放牧养鸡,擅吃鸡羊肉;西谭家泊打鱼捕蟹者多,尤擅鱼汤。到了宋朝有位俗僧化缘至东谭家泊,化得不少鸡肉,吃后余下的便装入行囊,第二天到西谭家泊又化得一碗鲜鱼汤,僧人便将昨天的鸡肉放入鱼汤同食,立感鲜美无比,高僧唱曰:“西谭鸡肉干,东谭鱼儿窜,鸡肉加鱼汤,天下第一鲜”。后来,经辈辈完善,不断丰富,形成现今的“鸡焖鱼”特色菜。

鸡焖鱼菜品特色

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鸡焖鱼主要食材是鱼肉和鸡肉,肉质爽滑弹牙,鲜香可口,汤汁鲜美浓郁,回味悠长,堪称一绝,凡吃过鸡焖鱼的人才知道其中奥妙无穷,无与伦比。

鸡焖鱼加工制作

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鸡焖鱼做法一

主 料: 鸡半只约一斤四两,现杀鲈鱼一条约一斤半,姜片少许,香菜,红辣椒若干。
配 料:花椒胡椒少许、叶子3片,盐3/4匙、糖半匙、酱油一匙、油一匙。
做法:花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香,放入焯过水的鸡块炒至金黄色,放入鱼块轻轻翻炒,加入酱油,糖翻炒均匀,加水至刚好没过菜,大火煮开,小火慢炖。快出锅时加入盐,味精,香菜即可。

鸡焖鱼做法二

1.将草鱼切块,加葱、姜、盐、料酒适量,腌制5-10分钟。
2.将鸡剁块,冷水入锅,烧开后再煮5分钟,漂去血沫,捞出待用。
3.锅中放入少许油,加入葱姜蒜爆香,放入鸡块翻炒一会,加入鸡焖鱼酱,炖5分钟,然后加入鱼块,最后可根据个人喜好加入金针菇、宽粉、香菇、虫草花等炖熟即可;也可炖熟后放电磁炉上,边煮边吃,依次加入想吃的食材,蘸着酱料吃。

鸡焖鱼食用须知

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鸡焖鱼适宜人群

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

鸡焖鱼注意事项

有老人小孩食用时,宜选择鱼刺较少的鱼。

鸡焖鱼主要功效

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鸡焖鱼搭配18药食同源的香辛料,营养丰富,对人体具有美容养颜,强身健体,补中益气,和中开胃等功效。
词条标签:
食品 生活